Peperoni grigliati con couscous e halloumi

Foderate una teglia da forno con carta da forno

Distribuite la dodaolata di peperoni sulla teglia e infornate per 10-12 minuti, fino a doratura dei peperoni

Grattugiate la buccia del limone, dunque, ricavate il succo di mezzo limone, e tagliate la rimanente metà in spicchi

Portate a bollore il doppio del volume del couscous in acqua, una volta raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare e mescolate

Trasferite il couscous in una ciotola capiente

Unite un po' di scorza di limone grattugiata

Versate il brodo sul couscous, coprite e lasciate riposare per 6-8 minuti

Una volta cotto, sgranate con una forchetta

Tritate grossolanamente le mandorle

Scaldate una padella preferibilmente antiaderente a secco su fuoco medio

Tostate le mandorle per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non si brucino, dunque trasferitele su di un piatto

Tritate finemente il prezzemolo, tenete da parte (tenete due foglioline per la guarnizione finale)

In una ciotolina unite la paprika in polvere, e un cucchiaio d'olio d'oliva per persona

Ungete le tortillas su ambi lati, dunque, tagliatele in sei spicchi

Sfornate i peperoni e uniteli alla ciotola del couscous aggiungete anche il prezzemolo tritato, l'uvetta, il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe, mescolate

Nella stessa teglia posizionate dei peperoni unite gli spicchi di tortillas e scaldateli in forno per 3-4 minuti