Picadillo - stufato di carne e peperoni

Portate un'ampia padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e l'aglio.

Rosolate il macinato di carne per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché non è più rosa al centro.

Unite cipolla, carota, peperone e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Condite con un pizzico di sale, pepe e rosmarino a piacere.

Incorporate in padella anche la salsa di pomodoro, le patate, le olive, 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni), un pizzico di sale e mescolate bene.

Coprite con un coperchio e portate a bollore, poi cuocete per 18-20 minuti su fuoco basso, finché le verdure saranno tenere.

Alla fine togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete ancora per qualche minuto, finché la parte liquida sarà evaporata e la salsa risulterà piuttosto densa.

Nel frattempo, raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. 

Tritate grossolanamente il prezzemolo.