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Risotto "alla gricia" al profumo di limone

Risotto "alla gricia" al profumo di limone

Risotto "alla gricia" al profumo di limone

con crema di pecorino e pancetta croccante

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Chiamata anche amatriciana bianca, perché senza pomodoro, la pasta alla gricia, tipica della cucina laziale, è preparata con pecorino romano e guanciale. Noi ci siamo lasciati ispirare e ne abbiamo creato un risotto, simile nei sapori, anche se con la pancetta al posto del guanciale, ma arricchito dalla nota fresca della scorza di limone e dall'aroma balsamico della salvia. Da cucinare per una cena gustosa, anche con gli amici!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Veloce

•Poche calorie

•Famiglia

Allergeni:

Latte

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale30 minuti

15 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

2 pacchetto

Pecorino romano Dop

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Riso

1 pezzo(i)

Salvia

1 pezzo(i)

Limone

1 pacchetto

Pancetta

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

Valori nutrizionali

Energia665 Kcal

Energia (kJ)2783 kJ

Grassi34.6 g

di cui Acidi Grassi Saturi15.7 g

Carboidrati61.2 g

di cui Zuccheri1 g

Fibre2.4 g

Proteine26.2 g

Sodio0.3 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Cuocere il riso

1

TIP: il pecorino è molto saporito, usate solo un pizzico di sale per l'acqua di cottura.

Portate a ebollizione 600 ml d'acqua (per 2 persone). Una volta raggiunta il bollore, unite un pizzico di sale e lessate il riso per circa 13-14 minuti, mescolando spesso per fargli rilasciare più amido: a fine cottura dovrà risultare morbido e cremoso.

Unite qualche goccia di succo di limone a piacere.

Preparare la pancetta

2

Scaldate nel frattempo una padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti.

Aggiungete la pancetta stendendo bene le fette, qualche foglia di salvia e rosolate per 4-5 minuti.

Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.

Spezzettate poi le fette in 3-4 pezzi ciascuna e tenete da parte.

Preparare la crema

3

Raccogliete il pecorino in un bicchiere del mixer con 100 ml di acqua calda (circa mezzo bicchiere) e una macinata di pepe.

Frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogenea.

Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Disporre nei piatti

4

Disponete il risotto nei piatti.

Adagiate sopra la crema di pecorino e guarnite con i pezzetti di pancetta.

Condite con una macinata di pepe e con un pizzico di scorza di limone a piacere.

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