Risotto alle zucchine
con ricotta e pomodorini confit
Originario del nord Italia, il risotto è un piatto presente nella nostra tradizione popolare fin dal medioevo. Il riso, invece, è un alimento utilizzato da tutte le popolazioni fin dall'antichità. Pensa che gli egizi lo consideravano e lo utilizzavano come una vera medicina.
Divertitevi a cucinare!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
250 g
Pomodorini ciliegini
250 g
Zucchina
5 g
Basilico
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
2 pacchetto
Burro
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Riso
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano)
1 pacchetto
Aceto Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Zucchero
Utensili
Istruzioni
Preparate il brodo vegetale portando ad ebollizione 500ml di acqua per persona
Una volta raggiunto il bollore, sciogliete il brodo granulare e tenete in caldo
Sbucciate e tagliate finemente lo scalogno
Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune sottili
TIP: Per ottenere una consistenza più cremosa, potete frullare le zucchine con un mini-pimer. Dopo proseguite secondo le indicazioni.
In una padella ampia scaldate su fuoco medio un cucchiaio d'olio d'oliva per persona e soffriggete lo scalogno per 4-6 minuti
Aggiungete le zucchine e il basilico tenendo da parte qualche foglia per guarnire
Diluite con un mestolo di brodo e cuocete per 6-8 minuti
Nel frattempo, in una ciotola, condite i pomodorini con l'aceto balsamico, 1/4 cucchiaino di zucchero per persona e 1 cucchiaino di olio d'oliva per persona, sale e pepe a piacere
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e caramellate i pomodorini per 4-5 minuti, fate attenzione a non bruciarli
In una pentola antiaderente, tostate a secco il riso a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando di continuo facendo attenzione a non bruciare i chicchi
Aggiungete dunque le zucchine al riso e aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il mestolo di brodo precedente è stato assorbito
Continuate in questo modo fino a cottura del riso - circa 15-18 minuti
TIP: in questa fase si può aggiungere un po' più di brodo se si desidera ottenere un risotto più cremoso, cosiddetto all'onda.
Verso la fine della cottura, aggiustate di sale e pepe
Spegnete il fuoco e mantecate aggiungendo il burro e il formaggio grattugiato
Unite anche la ricotta e mescolate
Impiattate il risotto
Guarnitelo con i pomodorini confit e qualche foglia di basilico che avete tenuto da parte
