Risotto “onda verde” con stracchino e nocciole

Name: Risotto “onda verde” con stracchino e nocciole zucchine, spinaci e basilico
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Riso; 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pezzo(i) Scalogno; Zucchina; 100 g Spinacino baby; 1 pacchetto Nocciole; 10 g Basilico; 1 pacchetto Stracchino; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 3 pacchetto Burro; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

zucchine, spinaci e basilico

50% prima box + 3 box al 25%

Originario del nord Italia, il risotto è un piatto presente nella nostra tradizione popolare sin dall’epoca medievale. Il riso, tuttavia, è un alimento utilizzato da tutte le popolazioni fin dall’antichità. Pensate che gli Egizi lo consideravano e lo utilizzavano come un vero e proprio medicinale.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Veggie

•Famiglia

•Poche calorie

Allergeni:

Sedano

•Frutta a guscio

•Latte

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

1 pezzo(i)

Scalogno

Zucchina

100 g

Spinacino baby

1 pacchetto

Nocciole

10 g

Basilico

1 pacchetto

Stracchino

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

3 pacchetto

Burro

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia653 Kcal

Energia (kJ)2733 kJ

Grassi30.8 g

di cui Acidi Grassi Saturi17.3 g

Carboidrati71.2 g

di cui Zuccheri7.3 g

Fibre4.9 g

Proteine22.7 g

Colesterolo0.5 mg

Sodio655.8 mg

Trans Fat0.5 g

Potassium0.5 mg

Calcium0.5 mg

Iron0.5 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Portate a ebollizione in una pentola capiente 300 ml di acqua per persona.

Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare e mescolate con cura: assaggiate il brodo e aggiustate con una piccola presa di sale. Tenete in caldo coperto.

Tagliate a fette sottili le zucchine.

Tritate finemente lo scalogno.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Sbollentate le zucchine nel brodo per 5 minuti, poi unitevi gli spinaci e proseguite per 2 minuti: scolate le verdure con una schiumarola e mantenete il brodo sul fuoco.

Frullate gli spinaci e le zucchine con 3-4 foglie di basilico, metà del formaggio grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema.

In una casseruola (o in una padella) capiente soffriggete lo scalogno tritato con un 1 cucchiaio di olio extravergine, fino a quando non sarà diventato tenero e trasparente: circa 3-4 minuti.

Aggiungete nella casseruola il riso e tostatelo per 2 minuti a fuoco medio-alto.

Bagnatelo con un mestolo di brodo, quindi abbassate un po' il fuoco e unite 2 cucchiai a persona di crema di spinaci e zucchine.

Proseguite bagnando il riso con il brodo aggiungendo un mestolo alla volta, quando il liquido precedente si sarà assorbito.

Cuocete per 17-18 minuti: assaggiate per verificare il grado di cottura desiderato.

Spegnete e mantecate il riso con il formaggio grattugiato rimasto e il burro freddo, mescolando velocemente per qualche secondo. Se desiderate un gusto piú intenso, potete aggiungere qualche altro cucchiaio di crema di spinaci e zucchine.

Coprite con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti.