'Sake katsu' - salmone fritto alla giapponese
con pak choi, carote viola e cipollotto
Che parole strane! In realtà il significato del termine 'katsu' è molto semplice, indica infatti una preparazione tipica del Giappone in cui la carne viene impanata nel pane panko, fritta e accompagnata con condimenti tipici orientali, mentre il termine 'sake' significa salmone: salmone impanato e fritto dunque in questa ricetta da leccarsi i baffi! Non preoccupatevi se le carote viola rilasceranno il colore scuro in cottura: è una reazione naturale degli antociani contenuti, un potente antiossidante dall'azione -utile- anti-age.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene Pesce Potrebbe essere presente Crostacei, Molluschi)
2 pacchetto
Ketchup
1 bustina
Marinatura stile Asia
(Contiene Soia, Glutine)
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pacchetto
Riso Jasmine
1 pacchetto
Mirin
1 pacchetto
Salsa di Soia
(Contiene Glutine, Soia)
2 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene Glutine)
200 g
Baby Pak Choi
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Uova
(Contiene Uova)
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Valori nutrizionali
Istruzioni
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml d'acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Sbucciate le carote e tagliatele a metà per il lungo e poi in diagonale a tocchi da 1-2 cm.
Tagliate il pak choi in quarti, lasciando le foglie unite alla base.
Tagliate a metà per il lungo lo zenzero (potete tenere la buccia).
Tagliate a rondelle fini il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e soffriggete lo zenzero per 1-2 minuti.
Unite in padella la parte bianca del cipollotto, le carote e il pak choi con 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai) per 2 persone. Coprite con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti.
Una volta cotte le verdure, sfumatele con la salsa di soia e il mirin.
Sgusciate un uovo (per 2 persone) in un piatto fondo e mescolatelo con una forchetta.
Raccogliete il panko in un secondo piatto.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.
Tagliate il salmone in 2 parti uguali. Passatelo prima nell'uovo e poi nel panko, applicando una leggera pressione con la punta delle dita per fare aderire bene la panatura.
TIP: il salmone sarà cotto quando non sarà più rosa al centro.
Scaldate abbondante olio in una padella (se l'avete, usate olio di semi).
Una volta caldo, friggete il salmone per 4 minuti per lato, scolatelo con una schiumarola e spostatelo su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, poi salate a piacere.
Nel frattempo, raccogliete il ketchup e la marinatura in una ciotolina e mescolate bene.
Disponete nei piatti le verdure e il riso.
Adagiate accanto il salmone, irroratelo con la salsa e guarnite con la parte verde del cipollotto.