Scaloppine di pollo alle olive e bruschette
con melanzane al funghetto mandorle e uvetta- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Senape
- Soia
- Latte
- Semi di sesamo
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Arachidi
Ingredienti
250 g
Petto di pollo a fette 100% italiano
150 g
Pomodorini Datterini
1 pacchetto
Ciabatta
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Senape, Soia, Latte, Semi di sesamo)
1 pacchetto
Olive
1 pezzo(i)
Melanzana
10 g
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Arachidi)
10 g
Uvetta
(Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Cipolla
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Farina (di tua scelta)
Istruzioni
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Unite i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
TIP: il pollo sarà cotto quando risulterà bianco e asciutto.
Tagliate i pomodorini e le olive a metà.
Disponete in un piatto 2-3 cucchiai di farina, un pizzico di sale e pepe e infarinate uniformemente il pollo.
Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto e scioglietevi il burro con 1 filo d'olio. Unite i pomodorini, le olive e il pollo e cuocete tutto per circa 6 minuti, voltando il pollo a metà cottura.
Tagliate il pane a metà, conditelo con un filo d'olio e un pizzico di sale e tostatelo per 5-6 minuti in una padella calda. In alternativa, tostatelo in un tostapane.
Disponete le scaloppine nei piatti.
Accompagnate con la crema di ceci e il pane tostato.
