Shakshuka con mozzarella di bufala

Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella preferibilmente antiaderente, capiente a fuoco medio-basso

Aggiungete il peperoncino e la cipolla

Condite con sale e pepe e cuocete fino a quando si sarannno ammorbiditi, circa 5-6 minuti

A questo punto unite l'aglio, il cumino la paprika e cuocete per 1-2 minuti, mescolate di tanto in tanto

Versate la passata di pomodorini nella padella e mescolate

Unite un filo di olio d'oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un mezzo cucchiaino di zucchero

Unite metà del basilico e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti

Trasferite il composto di pomodoro in una pirofila o casseruola da forno

Mettete sopra il pomodoro a fette

Scolate la mozzarella dalla sua acqua e tagliatela a fette (o a pezzi)

Inserite nel composto, le fette di mozzarella

Irrorate con un filo di olio d'oliva

Infornate per 8-10 minuti, o fino a quando la mozzarella si sarà sciolta

Negli ultimi 5 minuti infornate anche il pane - dovrà risultare dorato