Straccetti di manzo con funghi trifolati

TIP: Tenete da parte una tazza di acqua di cottura delle verdure, vi potrà servire per il pure' nei prossimi step

Una volta cotte, scolate le patate e il cavolfiore e schiacciate con l'aiuto di uno schiacciapatate (usate in alternativa una forchetta)

Rimettetele nuovamente nella pentola, conditele con un filo di olio d'oliva, sale e pepe

Coprite con un coperchio e tenete al caldo

Lavate e tritate finemente il prezzemolo

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio

Sbucciate e tritate finemente la cipolla

Scaldate un filo d'olio d'oliva per persona in una padella antiaderente, unite l'aglio e la cipolla e lasciate soffriggere per 3 minuti

Lavate ed eliminate la parte più dura del gambo dei funghi, tagliateli grossolanamente e uniteli alla padella e cuocete per 6 minuti, trasferiteli in un piatto e conditeli con sale e pepe e meta' del prezzemolo tritato

Riportate la pentola con le patate e il cavolfiore schiacciati su fuoco basso e incorporate il latte poco alla volta, mescolando energicamente per incorporare aria

Aggiustate la quantità di latte a seconda della consistenza che desiderate ottenere

Aggiustate di sale, pepe e noce moscata a fuoco spento

Utilizzando la padella dello step 3, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio

Cuocete la carne 1-2 minuti per lato (per una cottura media)

Una volta cotta aggiustate di sale e pepe a piacere

Lasciate riposare 4-5 minuti, poi tagliate la carne a striscioline di circa 1-1,5 cm di spessore