Tacos di carne con cavolo rosso alla soia

Eliminate le foglie esterne del cavolo.

Affettatelo finemente e rosolatelo in padella, a fuoco medio, con un filo di olio d'oliva, sale e pepe, finché si sarà ammorbidito: circa 15-16 minuti.

Versate la salsa di soia e zucchero sul cavolo, cuocete e mescolate di tanto in tanto per altri 2 minuti, quindi trasferite tutto su un piatto.

Scaldate nel frattempo che cuoce il cavolo un'altra padella con filo di olio d'oliva a fuoco medio. 

Soffriggete la cipolla, lo zenzero e l'aglio per 3-4 minuti.

Unite dunque il macinato di carne, condite con sale e pepe, sgranatelo con un cucchiaio di legno e cuocete per altri 7-8 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete metà della salsa hoisin, mescolate con cura e spegnete il fuoco. 

Pulite una delle padelle usate in precedenza con carta da cucina e tostatevi i semi di sesamo a fuoco medio e senza condimenti per 3-4 minuti, mescolando spesso. Quindi trasferiteli in un piattino.

Nella stessa padella, scaldate le tortillas per 2-3 minuti a fuoco medio, voltandole una volta.

Nel frattempo che scaldate le tortillas, unite in una ciotolina la maionese con la salsa hoisin tenuta da parte, un pizzico di scorza di limone (dosatela in base al vostro gradimento) e un cucchiaio di acqua. Mescolate bene e tenete da parte.