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Tempeh Mendoan in pastella croccante
Tempeh Mendoan in pastella croccante

Tempeh Mendoan in pastella croccante

con riso bianco, pak choi e salsa kecap manis

Siete fra coloro che apprezzano sperimentare in cucina? Allora questo piatto fa per voi! Il tempeh è un alimento interessante da scoprire, originario dell'isola di Java, ottenuto da fagioli di soia cotti e fermentati è un 'mai più senza' della dispensa vegana, per via dell'elevato contenuto di proteine. Qui in versione 'mendoan', ossia immerso in una golosa pastella e fritto, come vuole la tradizione indonesiana. Il suo sapore aromatico, di funghi e noci, e la consistenza soda lo rendono piacevole e sfizioso.

Tag:
Poche calorie
Piccante opzionale
Pochi grassi
Vegano
Bassa CO2
Allergeni:
Soia
Cereali contenenti glutine

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
20 minuti
DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Tempeh al naturale

(Contiene: Soia Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pezzo(i)

Baby Pak Choi

2 pacchetto

Kecap manis

(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia)

1 pezzo(i)

Lime

1 pacchetto

Riso Jasmine

1 pezzo(i)

Cipollotto

1 pezzo(i)

Peperoncino

1 pezzo(i)

Aglio

Non incluso nella tua consegna

50 g

Farina (di tua scelta)

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia551 Kcal
Energia (kJ)2305 kJ
Grassi9.3 g
di cui Acidi Grassi Saturi1.8 g
Carboidrati92 g
di cui Zuccheri11 g
Fibre9.4 g
Proteine25.3 g
Colesterolo0.8 mg
Sodio407.53 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

Pentola
Padella
Ciotola
Ciotolina

Istruzioni

Cuocere il riso
1

TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.    

Cuocere il pak choi
2

Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Ungete una padella con un filo d'olio e disponete i pak choi sul fondo, dalla parte del lato tagliato.

Condite con un pizzico di sale, bagnate con 5-6 cucchiai d'acqua (circa mezzo bicchiere er 4 porzioni) e cuocete a fuoco medio-alto con il coperchio per 4 minuti circa.

Voltateli e proseguite la cottura con coperchio per altri 4 minuti, finché saranno teneri e dorati. 

Preparare la pastella
3

TIP: se l'avete, usate acqua fredda gassata per la pastella; lo shock termico fra pastella e olio bollente renderà la panatura leggera e croccante. 

Sbucciate l'aglio e tritate finemente (dosate a piacere).

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Preparate la pastella con 50 g di farina, 75 g d'acqua (100 e 150 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe. Unite l'aglio, la parte bianca del cipollotto e mescolate bene.

Tagliate il tempeh in 8 bastoncini e spolverizzateli leggermente con un pizzico di farina.

Friggere il tempeh
4

Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se lo avete, usate olio di semi) e scaldatelo molto bene a fuoco medio.

Una volta caldo, immergete il tempeh nella pastella, poi friggetelo per 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato.

Scolatelo con un mestolo forato, disponetelo in un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.

Preparare i condimenti
5

Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, rimuovete i semi e tritate finemente (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Raccogliete la kecap manis e il succo di mezzo lime (1 per 4 porzioni) in una ciotolina e mescolate bene.

Disporre nei piatti
6

Disponete il riso e il pak choi nei piatti. 

Adagiate sopra il tempeh e irroratelo a piacere con la kecap manis al lime.

Guarnite con la parte verde del cipollotto, uno spicchio di lime e peperoncino dosato a piacere. 

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