Tempeh Mendoan in pastella croccante
con riso bianco, pak choi e salsa kecap manis- Soia
- Cereali contenenti glutine
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
Siete fra coloro che apprezzano sperimentare in cucina? Allora questo piatto fa per voi! Il tempeh è un alimento interessante da scoprire, originario dell'isola di Java, ottenuto da fagioli di soia cotti e fermentati è un 'mai più senza' della dispensa vegana, per via dell'elevato contenuto di proteine. Qui in versione 'mendoan', ossia immerso in una golosa pastella e fritto, come vuole la tradizione indonesiana. Il suo sapore aromatico, di funghi e noci, e la consistenza soda lo rendono piacevole e sfizioso.
Ingredienti
1 pacchetto
Tempeh al naturale
(Contiene: Soia Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Baby Pak Choi
2 pacchetto
Kecap manis
(Contiene: Soia, Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Lime
1 pacchetto
Riso Jasmine
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Aglio
Non incluso nella tua consegna
50 g
Farina (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.
Ungete una padella con un filo d'olio e disponete i pak choi sul fondo, dalla parte del lato tagliato.
Condite con un pizzico di sale, bagnate con 5-6 cucchiai d'acqua (circa mezzo bicchiere er 4 porzioni) e cuocete a fuoco medio-alto con il coperchio per 4 minuti circa.
Voltateli e proseguite la cottura con coperchio per altri 4 minuti, finché saranno teneri e dorati.
TIP: se l'avete, usate acqua fredda gassata per la pastella; lo shock termico fra pastella e olio bollente renderà la panatura leggera e croccante.
Sbucciate l'aglio e tritate finemente (dosate a piacere).
Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Preparate la pastella con 50 g di farina, 75 g d'acqua (100 e 150 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe. Unite l'aglio, la parte bianca del cipollotto e mescolate bene.
Tagliate il tempeh in 8 bastoncini e spolverizzateli leggermente con un pizzico di farina.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se lo avete, usate olio di semi) e scaldatelo molto bene a fuoco medio.
Una volta caldo, immergete il tempeh nella pastella, poi friggetelo per 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato.
Scolatelo con un mestolo forato, disponetelo in un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.
Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, rimuovete i semi e tritate finemente (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
Raccogliete la kecap manis e il succo di mezzo lime (1 per 4 porzioni) in una ciotolina e mescolate bene.
Disponete il riso e il pak choi nei piatti.
Adagiate sopra il tempeh e irroratelo a piacere con la kecap manis al lime.
Guarnite con la parte verde del cipollotto, uno spicchio di lime e peperoncino dosato a piacere.
