Tempeh mendoan

Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Ungete una padella con un filo d'olio e disponete i pak choi sul fondo.

Conditeli con un pizzico di sale, bagnate con 5-6 cucchiai d'acqua e cuoceteli a fuoco medio-alto con coperchio per 4 minuti circa.

Voltateli e proseguite la cottura con coperchio per altri 4 minuti.

TIP: se l'avete, usate acqua fredda gassata per preparare la pastella: lo shock termico fra pastella e olio bollente renderà la panatura leggera e croccante. 

Grattugiate l'aglio.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Preparate la pastella mescolando, per 2 persone, 50 g di farina, 75 g d'acqua, un pizzico di sale e di pepe.

Incorporate nalla pastella l'aglio e la parte bianca del cipollotto.

Tagliate il tempeh in 8 trancetti e spolverate leggermente con farina.

Quando mancano circa 10 minuti alla cottura delle patate, ricoprite il fondo di una padella con olio, preferibilmente di semi, e scaldatelo molto bene a fuoco medio.

Quando l'olio sarà ben caldo, immergete il tempeh nella pastella, poi friggetelo per 3-4 minuti per lato.

Scolate su carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e condite con un pizzico di sale.

Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, rimuovete i semi e tritate finemente.

Raccogliete la marinatura stile asia e il succo di mezzo lime per 2 persone in una ciotolina e mescolate bene.