Tofu burger e salsa rosa al lime

Raccogliete le patate in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 25-30 minuti. Alla fine salate a piacere.

Preparate la salsa rosa mescolando la maionese con il ketchup e il succo di uno spicchio di lime.

Unite in un'altra ciotolina 1 cucchiaino di zucchero, la salsa di soia, il mirin e 1-2 cucchiai d'acqua a persona per creare una salsa teriyaki.

Mescolate con cura per far sciogliere lo zucchero.

Scaldate una padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai di olio.

Cuocete il tofu per 4-5 minuti su ogni lato. 

A 2-3 minuti dal termine, aggiungete la salsa teriyaki e terminate la cottura.

Scaldate nel frattempo un’altra padella con un filo d'olio. Cuocete lo spinacino con un pizzico di sale per 3-4 minuti con coperchio mescolando spesso e poi spostatelo in un piatto.

Pulite la padella con carta da cucina e riportatela sul fuoco.

Tagliate a metà i panini e tostateli nella padella con un filo d'olio e con la parte tagliata rivolta verso il basso per 2-3 minuti su entrambi i lati.