Tortiglioni e funghi cardoncelli croccanti

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Aggiungete l'aglio, condite con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino.

Mescolate bene e proseguite la cottura per 1-2 minuti, finché l'aglio sarà dorato.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Pelate la carota e riducetela a cubetti piccoli di circa 1 cm.

Scaldate una padella ampia con un filo d'olio su fuoco medio.

Aggiungete cipolla, carota, rosmarino e rosolate per 3-4 minuti, finché  la cipolla sarà tenera e traslucida.

Intanto, portate a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta. 

Scolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente. Aggiungeteli al soffritto assieme alla metà del concentrato di pomodoro (tutto per 4 porzioni), le erbette, il brodo granulare e 100-150 ml d'acqua (200-250 per 4 porzioni).

Condite con un pizzico di sale, pepe, mescolate e coprite con il coperchio. Portate a bollore e poi proseguite la cottura per 7-8 minuti.

Alla fine, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido in eccesso, mescolando spesso. Alla fine eliminate il rosmarino.

Nel frattempo, lessate la pasta, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. 

Scolatela e trasferite nella pentola con il sugo.

Mescolate per amalgamare, assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.