Zighinì di uova all'eritrea e pane naan

Name: Zighinì di uova all'eritrea e pane naan con melanzane all'harissa e crema di carote e cocco
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pacchetto Misto d'uovo; 1 pacchetto Naan; 1 pezzo(i) Melanzana; 1 pacchetto Harissa; 1 pezzo(i) Carota; 1 pacchetto Latte Di Cocco; 1 pacchetto Mix di spezie stile Medio-Orientale; 1 pacchetto Pistacchi; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con melanzane all'harissa e crema di carote e cocco

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Lo zighinì è un piatto della cucina Eritrea, simbolo degli usi e costumi di alcuni paesi d'Africa, dove la portata si dispone al centro del tavolo e i commensali si servono con le mani. La tradizione vorrebbe un pane sottilissimo, chiamato injera, su cui disporre direttamente gli ingredienti, mentre la nostra versione prevede il pane naan, da insaporire con le diverse preparazioni della ricetta: la crema di carote e latte di cocco, le melanzane piccanti all'harissa e l'uovo strapazzato alle spezie. Così, anche se non sarà del tutto uguale all'originale, sarà divertente scoprire nuovi sapori e abbinamenti! E perché no, magari provare a mangiare con le mani!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Piccante

•Veggie

Allergeni:

Uova

•Latte

•Cereali contenenti glutine

•Semi di sesamo

•Senape

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale30 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Misto d'uovo

(Contiene: Uova)

1 pacchetto

Naan

(Contiene: Latte, Cereali contenenti glutine)

1 pezzo(i)

Melanzana

1 pacchetto

Harissa

(Potrebbe essere presente: Pesce, Latte, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Senape, Sedano, Uova, Soia, Frutta a guscio, Crostacei)

1 pezzo(i)

Carota

1 pacchetto

Latte Di Cocco

1 pacchetto

Mix di spezie stile Medio-Orientale

(Contiene: Semi di sesamo, Senape Potrebbe essere presente: Pesce, Latte, Cereali contenenti glutine, Sedano, Uova, Soia, Frutta a guscio, Crostacei)

1 pacchetto

Pistacchi

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia (kJ)3615 kJ

Energia864 Kcal

Grassi43.3 g

di cui Acidi Grassi Saturi20.2 g

Carboidrati84.4 g

di cui Zuccheri11.9 g

Fibre11.1 g

Proteine32.3 g

Sodio1058 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

TIP: usate 2 padelle contemporaneamente per velocizzare la cottura delle melanzane.

Tagliate le melanzane a fette tonde spesse circa 0,5 cm.

Raccogliete in una ciotolina 2-3 cucchiai d'olio con l'harissa e spennellate le melanzane con la salsa ottenuta su entrambi i lati, poi salatete.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e grigliate le melanzane per circa 5 minuti per lato, facendo pressione con una forchetta per far fuoriuscire l'acqua contenuta all'interno, poi spostatele in un piatto.

TIP: prima di aprirlo, agitate delicatamente il latte di cocco per uniformare la consistenza.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Pelate la carota e tagliatela a tocchetti, quindi lessatela per 8-10 minuti circa.

Trasferitela in un bicchiere per mixer, unite un filo d'olio, un cucchiaino di mix di spezie, metà latte di cocco, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Riportate la padella usata in precedenza su fuoco medio con un filo d'olio.

Cuocete il misto d'uovo mescolando spesso per 4-5 minuti. Conditelo con un cucchiaino di mix di spezie (dosatelo a vostro gradimento) e mescolate bene, quindi spostatelo su un piatto.

Nella stessa padella, scaldate il naan per 1-2 minuti per lato, oppure scaldatelo in microonde per circa 1 minuto.

Tritate grossolanamente i pistacchi.