Zuppa calabrese di finocchi e salsiccia
con crostini di pane croccanti
La zuppa calabrese di finocchi e salsiccia è un piatto di origine contadina e come tale unico, si preparava al mattino e si consumava al rientro dai campi, dopo la lunga e lenta cottura in un tegame di terracotta, nel camino.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
2 pezzo(i)
Finocchio
1 pezzo(i)
Aglio
5 g
Prezzemolo
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano)
2 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Scalogno
160 g
Salsiccia di maiale
200 g
Pane integrale
(Contiene Glutine Potrebbe essere presente Latte, Soia, Senape, Semi di sesamo, Uova, Frutta a guscio)
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene Latte, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Eliminate la base dei finocchi e tagliateli a fette di circa 0,5 - 1 cm di spessore.
Tagliate il pane a fette di circa 2 cm.
Sfogliate e tritate finemente il prezzemolo, tenendo da parte qualche fogliolina intera.
Pelate le patate e tagliatele a dadini di circa 2 cm.
Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.
Sbucciate e tritate l'aglio o tagliatelo a metà per un sapore più delicato.
Portate a ebollizione 300 ml di acqua per persona.
Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo, scioglietevi il brodo e tenete in caldo.
Assaggiatelo e aggiungete sale per regolarne la sapidità.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona a fuoco medio in una pentola capiente.
Quando l'olio è caldo, soffriggete lo scalogno e l'aglio con un pizzico di sale e pepe per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite i finocchi, le patate e il prezzemolo tritato, mescolate e rosolate per 2-3 minuti.
Coprite con il brodo caldo e cuocete fino a che le verdure saranno morbide, circa 16-18 minuti.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona a fuoco medio in una padella.
Quando l'olio è caldo, abbrustolitevi il pane, 2 minuti per lato, dunque spostatelo su un piatto.
Eliminate la pelle della salsiccia, dividetela a tocchetti e cuocetela nella stessa padella per 6-7 minuti.
Disponete 1-2 fette di pane a persona sul fondo di piatti fondi o ciotole. Distribuitevi sopra la zuppa e la salsiccia.
Irrorate la zuppa con un filo di olio d'oliva, spolverizzate con il formaggio grattugiato e guarnite con le foglie di prezzemolo tenute intere e una macinata di pepe a piacere.
Servite a parte il resto del pane.