Zuppa Indiana al curry con ceci arrostiti alla paprika affumicata

Dimezzate il peperoncino per il senso della lunghezza, rimuovete i semi e tritatene un pezzetto (attenzione è piccante dosatelo secondo i vostri gusti.

Scaldate una filo d'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Soffriggete l'aglio, la cipolla, e un po' di peperoncino (a seconda dei vostri gusti) per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite la carota e le patate al soffritto, unite 200 ml di acqua per persona, il brodo vegetale e portate a bollore abbassate il fuoco e cuocete per 10-12 minuti,

Una volta cotte le verdure frullate il tutto (potete eliminare l'aglio) con un frullatore a immersione, in caso potete utilizzare uno schiacciapatate, fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi riversate la crema nella pentola.

Scolate i ceci e unitene 2/3 alla zuppa assieme al latte di cocco, la pasta di curry e un tocchetto di zenzero : continuate la cottura per altri 8-10 minuti a fuoco basso.

In una pentola media, unite il riso, il doppio del volume di acqua leggermente salata

Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo

Proseguite fino a cottura, circa 7-8 minuti. Sgranate con una forchetta e tenete coperto

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona in una padella a fuoco medio.

Unite i ceci tenuti da parte e la paprika affumicata, arrostiteli fino a farli diventare croccanti: circa 4-5 minuti.

Dunque trasferiteli su di un piatto.

Tritate grossolanamente qualche foglia di coriandolo.

Tagliate il lime in sei spicchi.