Couscous perlato agli asparagi e cannellini
con pesto di rucola e mandorle- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Uova
- Senape
- Frutta a guscio
- Può contenere tracce di allergeni
- Soia
- Sedano
- Semi di sesamo
- Pesce
- Crostacei
- Uova
- Latte
- Frutta a guscio
- Cereali contenenti glutine
- Arachidi
Gli asparagi, ortaggio di primavera, così buoni, aromatici e particolari. Dalle ottime proprietà antinfiammatorie e depurative, sono ideali da mangiare interi, come contorno sostanzioso, oppure tagliati a pezzetti, per arricchire primi piatti e insalate. La giusta cottura è fondamentale: né troppo duri né troppo morbidi. Un consiglio da chef? Lessate o rosolate prima i gambi, più coriacei, e solo negli ultimi minuti aggiungete le punte, più delicate e morbide. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pacchetto
Fagioli Cannellini
1 pacchetto
Couscous perlato
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Soia)
50 g
Rucola
1 pezzo(i)
Asparago
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Crostacei, Uova, Latte, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Aglio
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura. Sbollentate la rucola per 5 minuti.
Nel frattempo, eliminate l'ultimo cm dal gambo degli asparagi e tagliateli a tocchetti di circa 1 cm, lasciando le punte leggermente più lunghe.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia), gli asparagi e rosolateli per 2-3 minuti con un pizzico di sale.
Bagnate gli asparagi con 3-4 cucchiai d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, finché saranno teneri. Sfumateli con il succo di 1 spicchio di limone e trasferiteli in un piatto.
Scolate la rucola con un mestolo forato, mantenendo l'acqua sul fuoco e lessate il couscous per circa 12-13 minuti.
Raccogliete la rucola, 3/4 delle mandorle, il formaggio grattugiato e 3-4 cucchiai d'olio per persona in un bicchiere del mixer.
Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un altro filo d'olio o d'acqua per allungarlo, se necessario).
Assaggiate e salate e pepate a piacere.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella usata in step 1 su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Unite i fagioli, la paprika, un pizzico di sale, pepe e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Tritate finemente le mandorle rimaste.
Scolate il couscous e conditelo con il pesto.
Disponete il couscous nei piatti.
Adagiate sopra i fagioli, gli asparagi e guarnite con le mandorle e un filo d'olio.
