Crocchette di ceci e salsa al Gorgonzola Dop
con broccoli saporiti alle olive e peperoncino
Le crocchette di ceci sono preparate con ceci freschi e farina, semplici e genuine hanno un sapore delicato, ma acquistano carattere con la salsa cremosa al Gorgonzola Dop, una vera eccellenza del nostro paese. Una ricetta rustica e inedita per portare in tavola tutto il buono della cucina vegetariana. I consigli del cuoco: cuocete le crocchette con delicatezza e voltatele con una spatola liscia; non temete se la fonduta di zola non riuscirà perfettamente liscia, il gusto sarà ugualmente delizioso. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
250 g
Broccoli
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Olive leccino
½ pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Potrebbe essere presente: Sedano, Frutta a guscio, Latte, Pesce, Senape, Soia, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Semi di sesamo, Uova)
1 pacchetto
Gorgonzola Dop
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
2 cucchiaino
Aceto
100 ml
Acqua per le verdure
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
4 cucchiaio
Farina (di tua scelta)
q.b.
Latte (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza.
Sbucciate la cipolla e affettatela.
Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Unite i broccoli e la cipolla, l'aglio (potate tenere la buccia) e rosolate per 2-3 minuti.
Abbassate il fuoco, aggiungete l'aceto, l'acqua per le verdure e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.
Nel frattempo che cuocete i broccoli, scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Raccoglieteli in un bicchiere del mixer e frullateli fino a ottenere una crema non troppo liscia.
Trasferitela in una ciotola e lavoratela bene con la farina e un generoso pizzico di sale.
Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.
Incorporate in padelle le olive e un pizzico di peperoncino a piacere (omettetelo se non gradite il piccante).
Proseguite la cottura per 2-3 minuti e alla fine aggiustate di sale e pepe.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Scaldate bene abbondante olio in una padella antiaderente e friggete le crocchette 4 minuti per lato, finché saranno dorate.
Trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso.
Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti.
Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Allungate la salsa con un filo di latte e mescolate bene.
Disponete le crocchette nei piatti e irroratele con la salsa al gorgonzola.
Accompagnate con i broccoli.
