Fettine di maiale alla salsa BBQ

Disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno.

Conditele con un cucchiaio di olio d'oliva per persona e 1-2 cucchiaini di paprika.

Unite un pizzico di sale e pepe. Infornatele nella sezione inferiore del forno e cuocete per circa 10-15 minuti.

Tagliate nel frattempo il maiale ricavandone delle fette da 2 cm.

Mescolate in una ciotola un cucchiaio d'olio per persona, metà della salsa BBQ, un pizzico di sale e pepe.

Condite il maiale con la salsa ottenuta in modo omogeneo e lasciate marinare per circa 10 minuti.

Tagliate le zucchine a rondelle o mezzelune.

Mescolate la maionese, la restante salsa BBQ e un cucchiaino d'olio. 

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà compatto, opaco e bianco all'interno.

Passati 10-15 minuti, sfornate la teglia di patate e unitevi anche il maiale (tenete da parte la sua marinata).

Infornate di nuovo e continuate la cottura per altri 10-12 minuti, fino a quando le patate saranno dorate e il maiale cotto al centro. Quindi spennellatelo con la marinata avanzata.

Nel frattempo che cuoce il maiale, sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, l'aglio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. Alla fine salate a piacere.