Funghi cardoncelli e pak choi al miso
con riso al cipollotto e zenzero
Il fungo cardoncello ha un cappello carnoso e un gambo bianco e sodo. Il sapore è tipicamente dolce e delicato, l'aroma gradevole e fresco. In Italia cresce quasi ovunque, chiamato con nomi diversi di regione in regione, cardarella, cardunceddu, cardolinu, ed è molto apprezzato in cucina. Buono trifolato e gratinato, negli stufati e nei primi piatti. Ottimo in versione asiatica, glassato con pasta di miso e servito su riso al cipollotto e zenzero.
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Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
125 g
Funghi Cardoncelli
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pacchetto
Pasta di Miso
1 pacchetto
Mirin
1 pacchetto
Semi Di Sesamo
200 g
Baby Pak Choi
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
Istruzioni
Sbucciate aglio e zenzero e tritateli o grattugiateli a piacere.
Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.
Incorporate 230 ml d'acqua (per 2 persone), un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Nel frattempo, ripulite i funghi da eventuale terriccio e tagliateli a tocchetti.
Tagliate i pak choi in quarti, lasciando le foglie unite alla base.
Mescolate in una ciotolina la pasta di miso e il mirin.
Scaldate bene 3 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio.
Disponete i funghi e i pak choi in padella. Coprite con un coperchio, e cuocete per 4 minuti.
Bagnate con la salsa a base di miso e con 4-5 cucchiai d'acqua (per 2 persone).
Coprite di nuovo con il coperchio e proseguite la cottura per altri 6 minuti, finché le verdure saranno tenere e ben glassate.
Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra funghi e pak choi.
Guarnite con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo.
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