Insalata di halloumi grigliato e broccoli

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona, in una padella capiente, preferibilmente antiaderente

Unite le cimette di broccolo e cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti

Aggiungete 50ml di acqua per persona, abbassate la fiamma e lasciate che l'acqua evapori, i broccoli dovranno risultare croccanti

Spegnete e condite con sale e pepe

Lavate e tritate finemente le foglie di basilico (tenendone due intere da parte per la guarnizione finale)

Lavate e tritate finemente le foglie di prezzemolo

In una ciotolina aggiungete il basilico tritato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe, la scorza del limone e per persona: 2 cucchiai d'olio d'oliva. Mescolate con cura

In una ciotola unite l'insalata e i broccoli croccanti

Condite con sale, pepe, il succo di mezzo limone, metà del miele, e un cucchiaio d'olio d'oliva per persona

Mescolate con cura per amalgamare i sapori

Adagiate sopra le fette di avocado come a creare un ventaglio

Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto, a secco

Tostate gli anacardi mescolando spesso per non farli bruciare, quando saranno dorati trasferiteli in un piatto a raffreddare

Rimettete la padella sul fuoco e scaldatevi un filo d'olio d'oliva

Grigliate le fette di l'halloumi per 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno dorate