Jajangmyeon alla coreana con tofu

Eliminate le estremità e tagliate metà del cetriolo a bastoncini di circa 0,5 cm di spessore.

Conditelo in una ciotola con 1 cucchiaino di aceto a persona, 1/2 cucchiaio di zucchero per persona e un pizzico di sale.

Mescolate bene e lasciate insaporire.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolate l'aglio, lo zenzero e il peperoncino per 1-2 minuti. Aggiugete quindi i fagioli e proseguite per 2-3 minuti.

Condite con un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero e uno di aceto. Aggiungete un bicchiere d'acqua a persona e lasciate cuocere per 12-13 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo e frullate fino a ottenere una pasta densa.

soia verso la fine

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. Soffriggete la cipolla per 1-2 minuti. Aggiungete il tofu e fatelo dorare su tutti i lati per 3-4 minuti.

Sfumate con il mirin e cuocete per altri 3-4 minuti.

Aggiungete la salsa di fagioli preparata in precedenza, allungate con 1-2 cucchiai d'acqua se necessario e amalgamate.

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Portate a ebollizione una pentola media d'acqua leggermente salata.

Cuocete i noodles nell'acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, sciacquateli sotto acqua fredda, poi conditeli con un filo di olio in modo che non si attacchino.

acqua fredda? far saltare prima di servire?