Riso Thai al maiale speziato in salsa agrodolce

Intanto, pelate la carota e tagliatela a dadini di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente. Unite la pasta di zenzero, le carote, un pizzico di sale, pepe e cuocete per circa 8-10 minuti, poi trasferite le carote in una ciotolina.

Riducete il pak choi a spicchi, lasciando le foglie unite alla base. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Riportate la padella su fuoco medio con un'altro filo d'olio e rosolate l'aglio e il pak choi per 2-3 minuti.

Aggiungete un pizzico di sale, pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 6-8 minuti, o finché il pak choi sarà tenero e dorato.

Tagliate la lonza a cubetti di circa 2-3 cm.

Raccogliete in un piatto fondo la farina e il mix di spezie dosato a piacere e impanate uniformemente la lonza.

Tritate grossolanamente le arachidi (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Scaldate bene una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto. 

Aggiungete la lonza e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 3 minuti, finché sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro. 

Aggiungete la salsa chili agrodolce e proseguite la cottura per 1-2 minuti.