Maiale caramellato in stile asiatico

Raccogliete il riso in una casseruola con poco più del doppio del suo volume di acqua.

Portate a bollore, aggiungete un pizzico di sale, abbassate la fiamma al minimo e cuocete con coperchio per circa 8-10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Scaldate un cucchiaio d'olio extravergine per persona in una padella ampia a fuoco medio-alto.

Soffriggete lo scalogno per 2-3 minuti, quindi aggiungete le carote e il peperone. Aggiustate di sale e pepe a piacere e continuate la cottura per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldate un cucchiaio d'olio extravergine per persona in una padella su fuoco medio-alto e fate soffriggere la carne fino a doratura, per circa 5-6 minuti.

Spegnete il fuoco quando i bocconcini saranno dorati e mettete da parte su un piatto.

Preparate il caramello: nella stessa padella della carne, unite 25 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua per persona.

Cuocete a fuoco medio fino a quando l'acqua sarà evaporata e lo zucchero si sarà imbrunito.

Unite 1-2 mestoli di brodo, la salsa hoisin e mescolate.

Incorporate la carne e cuocete a fuoco medio per 4-6 minuti. Conservate un po' della salsa per guarnire il piatto alla fine.