Mini salsicce di maiale al latte

Salate l'acqua e lessate le patate per circa 10-12 minuti, il tempo necessario per farle ammorbidire.

Scolate le patate e tenetele da parte.

Scaldate 1-2 cucchiai di olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio alto.

Unite le carote, metà della cipolla e l'origano. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.

Una volta cotte trasferitele su un piatto.

Trasferite nuovamente le patate nella pentola usata per lessarle e schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.

Riportate su fuoco basso, aggiungete 50 ml di latte e il burro. Mescolate e regolate di sale e pepe.

Proseguite la cottura per 1-2 minuti circa, quindi spegnete il fuoco.

Eliminate la pelle della salsiccia, poi tagliatela a tocchetti di circa 3 cm.

Rimettete la padella usata in precedenza a fuoco medio e rosolate la salsiccia senza aggiungere grassi, per circa 3-4 minuti, mescolando regolarmente.

Unite 2-3 cucchiai a testa di latte, metà del prezzemolo tritato e continuate la cottura per 7-8 minuti a fuoco medio.