Orata in crosta di patate con broccolo affogato

Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.

Distribuite i filetti d'orata sulla teglia e spennellateli con l'olio alla maggiorana.

Coprite il pesce con le fette di patata e condite con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete il pesce in crosta di patate in forno caldo per 25 minuti, finché la crosta sara dorata (potate utilizzare il grill nei ultimi 5 minuti di cottura).

TIP: tagliate il broccolo a cimette di dimensione simile, così da rendere omogenea la cottura.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza.

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Unite i broccoli, l'aglio rimasto (potate tenere la buccia) e rosolate per 2-3 minuti.

Abassate il fuoco, aggiungete 1-2 cucchiaini d'aceto, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.

Tagliate i pomodorini secchi a striscioline e uniteli alla padella con i broccoli.

Unite anche le olive, un pizzico di peperoncino tritato e qualche foglia di maggiorana.

Proseguite la cottura per 1-2 minuti e alla fine aggiustate di sale e pepe.