Orzo perlato pesto di rucola e funghi shitake al burro e scalogno
- Orzo (Glutine)
- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Uova
- Frutta a guscio
- Grano (Glutine)
- Segale (Glutine)
- Cereali contenenti glutine
- Può contenere tracce di allergeni
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Ingredienti
120 g
Orzo perlato
(Contiene: Orzo (Glutine), Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Grano (Glutine), Segale (Glutine), Cereali contenenti glutine)
50 g
Rucola
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Aglio
20 g
Anacardi
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Scalogno
5 g
Timo
125 g
Funghi Cardoncelli
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Portate a bollore una pentola di acqua,
Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli in a fettine sottili.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente
Sfogliate il timo
Una volta raggiunto il bollore, salate leggermente l'acqua e sbollentate le foglie di rucola per 1 minuti. scolate tenete da parte, (questo passaggio serve per eliminare il gusto amaro della rucola).
Lessatevi l'orzo per circa 18-20 minuti: assaggiatelo per testare il grado di cottura.
Trasferita la rucola, il formaggio grattugiato, gli anacardi e 2 cucchiai d'olio d'oliva per persona In un bicchiere del mixer.
Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, potete aggiungere un filo d'olio d'oliva o un un goccio di acqua di cottura.
Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe a piacere.
Sciogliete il burro assieme ad un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Unitevi l'aglio (dosatelo a vostro piacere) e lo scalgono, soffrigete per 2-3 minuti, fino a quando si saranno imbionditi.
Unite i funghi, un gocchio di acqua, rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto, coprite con un coperchio abbassate la fiamma e continuate la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso.
Una volta cotti assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale e di pepe. Mescolate e unitevi il timo.
Scolate l'orzo conditelo con un filo d'olio d'oliva e tenete da parte
Impiattate a strati, posizionando l'orzo alla base del piatto, il pesto di rucola ed infine i funghi trifolati al timo
ultimate il piatto con un filo d'olio d'oliva e una grattata di pepe a piacere.
