Pollo arrosto in stile messicano

Nel frattempo, trasferite il pollo in un piatto con il mix di spezie messicane e un filo d'olio d'oliva

Aggiustate di sale e pepe a piacere

Conditelo in modo uniforme

Sciacquate il mais sotto acqua corrente e scolatelo con cura

Scaldate una padella ampia su fuoco medio-alto

Tostatevi il mais fino a che non sarà bruciacchiato, circa 4-5 minuti

Trasferitelo in una ciotola capiente

Nel frattempo, in una ciotolina mescolate la maionese con la paprika affumicata

Unite anche 1/2 cucchiaio di acqua per persona, mescolate e tenete da parte

TIP: il pollo è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca

Riportate la padella usata per il mais su fuoco e scaldate un filo di olio d'oliva

Cuocete il pollo fino a cottura completa, 4-5 minuti per lato

Togliete dal fuoco e mettete da parte

In una insalatiera unite l'insalata mista, il mais e le verdure arrostite

Condite a piacere con olio d'oliva, sale e pepe e mescolate