Polpette di manzo e formaggio greco

In una ciotola, unite il macinato di manzo, il mix di spezie mediorientali, l'uovo, il panko, il sale e meta' dell'aglio.

Sbriciolate 1/2 del formaggio greco e mescolate bene. Con le mani umide, prendete un cucchiaio abbondante di impasto e formare una piccola polpetta.

Trasferite in un piatto e ripetete con il restante impasto, in modo da ottenere 5-6 polpette a persona.

In una padella capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocete, girando regolarmente, fino a doratura e cottura completa (8-10 minuti). Toglietele quindi dal fuoco.

Scaldate un filo d'olio d'oliva nella stessa padella, aggiungete la carota e fate cuocere fino a quando si ammorbidisce, 2-3 minuti.

Aggiungete l'aglio rimanente e cuocete per altri 1-2 minuti.

Portate a bollore l'acqua per il couscous; scioglietevi il brodo granulare e mescolate bene

Trasferite il couscous in una ciotola capiente

Unite la scorza di limone grattugiata

Versate il brodo sul couscous, coprite e lasciate riposare per 6-8minuti

Sgranate con una forchetta

Mescolate insieme lo yogurt greco con il succo di limone e meta' del prezzemolo tritato e un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiustate di sale e pepe, mescolate per amalgamare e tenete da parte in fresco fino all'utilizzo.

Aggiungete il cetriolo, il pomodoro, il restante prezzemolo e succo di limone al couscous e mescolare.

Condite con olio e aggiustate di sale e pepe.