Risotto alla crema di zucchine e ricotta

Name: Risotto alla crema di zucchine e ricotta con pomodorini secchi e noci
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pezzo(i) Zucchina; 1 pezzo(i) Scalogno; 1 pacchetto Ricotta; 2 pacchetto Burro (di tua scelta); 1 pacchetto Riso; 2 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 1 pacchetto Noci; 1 pacchetto Pomodori Secchi; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con pomodorini secchi e noci

50% prima box + 3 box al 25%

Con questo risotto farete un figurone! Perché il sapore è semplice, di casa, ma ha quel twist in più dato dai pomodorini secchi e dalla ricotta fredda al formaggio. Originario del nord Italia, il risotto è un piatto presente nella nostra tradizione popolare fin dal Medioevo. Tre consigli per cuocerlo alla perfezione? Tostare bene i chicchi all'inizio, senza farli annerire, aggiungere i liquidi di cottura ben caldi, mantecare alla fine, a fuoco spento e lasciare riposare qualche minuto prima di gustarlo!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Veggie

•Famiglia

•Poche calorie

Allergeni:

Latte

•Sedano

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

15 minuti

DifficoltàDifficile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Zucchina

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pacchetto

Ricotta

(Contiene: Latte)

2 pacchetto

Burro (di tua scelta)

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Riso

2 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Noci

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)

1 pacchetto

Pomodori Secchi

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2612 kJ

Energia624 Kcal

Grassi27 g

di cui Acidi Grassi Saturi12.7 g

Carboidrati74.4 g

di cui Zuccheri11.2 g

Fibre5.2 g

Proteine19.3 g

Sodio0.9 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola con 1l d'acqua e scioglietevi il brodo.

Tagliate le zucchina in 5-6 pezzi e lessatela nel brodo per 7-8 minuti.

Tagliate i pomodori secchi a tocchetti e tritate grossolanamente le noci.

Sbucciate e affettate lo scalogno a rondelle fini.

Scolate la zucchina con un mestolo forato, trasferitela in un bicchiere del mixer con un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema.

Unite un filo d'olio e qualche cucchiaio di brodo per regolare la consistenza, se necessario.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella capiente dai bordi alti a fuoco basso e soffriggetevi lo scalogno per 2-3 minuti.

Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso. Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 12-14 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

TIP: per un risotto più cremoso, lasciate il burro in frigo fino al momento dell'uso.

Aggiungete 2 cucchiai di crema di zucchine a testa e proseguite la cottura per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Spegnete il fuoco, unite il burro e metà del formaggio grattugiato e mescolate energicamente per mantecare.

Se gradite un risotto più cremoso, aggiungete altra crema di zucchine.