Risotto cremoso alla zucca e Gorgonzola Dop
con semi di zucca tostati e salvia aromatica- Sedano
- Latte
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
Dolce e lievemente piccante, più o meno cremoso in base alla stagionatura, il Gorgonzola Dop è una vera eccellenza italiana. Si prepara solo in determinate province di Lombardia e Piemonte, con buon latte fresco e un disciplinare rigoroso. Ottimo sui taglieri, a temperatura ambiente, e speciale anche caldo, per insaporire ricette. I consigli del cuoco: se amate la salvia aggiungete 1-2 foglie durante la cottura del riso, così darà più aroma; i semi di zucca sono croccanti, dosateli in base al gradimento. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
400 g
Zucca
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Salvia
1 pacchetto
Riso
1 pacchetto
Gorgonzola Dop
(Contiene: Latte)
10 g
Semi Di Zucca
(Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
700 ml
Acqua per il brodo
q.b.
Sale
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Pepe
Utensili da cucina
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Portate a ebollizione l'acqua per il brodo (dosi in tabella) con il brodo granulare e un pizzico di sale.
Tagliate la zucca a cubetti di 2 cm.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco basso e soffriggetelo scalogno con un pizzico di sale per 3-4 minuti, finché sarà tenero e traslucido.
Unite in padella anche la zucca, 2-3 foglie di salvia e un mestolo di brodo.
Cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita. Unite qualche cucchiaio di brodo in più se dovesse asciugarsi.
Intanto, eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a tocchetti.
Una volta che la zucca sarà pronta, eliminate la salvia, schiacciate la zucca col dorso di una forchetta, fino a ottenere una crema.
Nel frattempo, scaldate un'altra padella a fuoco alto con un filo d'olio e tostate il riso per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Bagnatelo con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato. Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Spegnete, incorporate la crema di zucca, una noce di burro, 2/3 del gorgonzola. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Disponete il risotto nei piatti.
Adagiate sopra il gorgonzola rimasto e guarnite con qualche foglia di salvia, i semi di zucca e una macinata di pepe.
