Salmone glassato alla soia speziata e miele

Unite il riso con il doppio del suo volume di acqua leggermente salata (300-320 g) in un pentolino.

Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo. Proseguite la cottura per circa 7-9 minuti. Sgranate con una forchetta, spegnete il fuoco e tenete coperto fino alla fine, così continuerà a cuocere.

Mondate il porro rimuovendo uno strato esterno e la parte verde finale, tagliatelo a metà per il lungo e ungetelo su entrambi i lati con un filo d'olio d'oliva.

Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi il porro per 6-7 minuti per lato, con il coperchio, fino a quando risulterà ben piastrato: aggiustate di sale e cercate di sfaldarlo un po' durante la cottura così da cuocerlo in modo uniforme su tutti gli strati. Trasferite in un piatto.

Eliminate la pelle del salmone e dividetelo in cubetti di circa 3 cm.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-basso e fate rosolare il salmone per 3 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete l'emulsione di salsa di soia e miele, metà del prezzemolo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 6-7 minuti: aggiungete il resto del mix di spezie a piacere e un goccio d'acqua se vedete che la salsa si sta asciugando troppo.

In una padella pulita tostate a fuoco medio i semi di sesamo per 1-2 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino.