Salsiccia pearlotto al tartufo

TIP: la salsiccia sarà cotta quando al centro non risulterà più rosa e umida.

Eliminate la pelle della salsiccia e sbriciolatela con le mani.

Scaldate un'ampia padella antiaderente e con i bordi alti a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Cuocete la salsiccia sgranandola con un cucchiaio di legno per 7-8 minuti, quindi trasferitela in un piatto.

Nel frattempo, tagliate la zucchina a mezzelune di 1 cm circa.

Sbucciate e tritate l'aglio o tagliatelo solo a metà per un sapore più delicato.

Portate di nuovo la padella utilizzata per la salsiccia su fuoco medio con un filo d'olio.

Unite la zucchina, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Cuocete per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucchina si sarà tenera e dorata.

Alla fine eliminate l'aglio se lo avete lasciato intero.

Trasferitelo nella padella con le zucchine e, a fuoco spento, unite anche la salsiccia, metà del formaggio grattugiato e 100 ml d'acqua di cottura per 2 persone (circa mezzo bicchiere). 

Mescolate energicamente per mantecare, assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.