Shakshuka - zuppa maghrebina ai peperoni

Portate una padella antiaderente su fuoco medio-alto con un generoso filo d'olio.

Aggiungete l'aglio, la cipolla, i peperoni, mix di spezie a piacere, un pizzico di sale e pepe.

Rosolate per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Unite nell soffritto la polpa di pomodoro e, per 2 persone, un cucchiaino di zucchero, 5 cucchiai d'acqua e proseguite la cottura a fiamma media, con il coperchio, per circa 18 minuti, o finché il sugo si sarà un po' ristretto e i peperoni saranno cotti.

Versione con le uova: a 5-7 minuti dalla fine della cottura, create un incavo a persona nel sugo e rompete 1 uovo in ogni incavo. Coprite con il coperchio e terminate la cottura, finché le uova saranno cotte.

Alla fine sbriciolate grossolanamente la feta sul sugo e coprite con il coperchio per 1 minuto.

Affettate il pane in diagonale a fette da 2 cm.

Portate una padella su fuoco medio, unite il pane, irroratelo con lun filo d'olio e tostatelo 2 minuti per lato a fiamma medio-alta. In alternativa, tostatelo in un tostapane.

Tritate finemente il prezzemolo.