Straccetti di pollo panati al prezzemolo
con salsa di pomodorini e verdure al forno- Cereali contenenti glutine
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Ingredienti
500 g
Petto di pollo a fette 100% italiano
8 pezzo(i)
Patate
5 g
Prezzemolo
150 g
Pomodorini Datterini
2 pezzo(i)
Zucchina
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 180 °C se ventilato).
Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).
Tagliate le zucchine a metà per il lato lungo e ricavate delle mezzelune di circa 1 cm di spessore.
Raccogliete patate e zucchine in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.
Disponete patate e zucchine su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura.
Alla fine salate a piacere.
Tagliate il pollo a striscioline di circa 2 cm di spessore.
TIP: il pollo sarà cotto quando risuletrà bianco all'interno.
Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotola con il panko, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Irrorate gli straccetti di pollo con un filo d'olio e impanateli uniformemente con la panatura di panko e prezzemolo.
Disponeteli su una teglia con carta da forno e cuoceteli per circa 13-15 minuti, finché saranno dorati.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente con l'aglio leggermente schiacciato (potete tenere la buccia) e un pizzico di sale.
Unite i pomodorini, condite con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Cuocete per 3-4 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se i pomodorini dovessero attaccarsi.
Eliminate l'aglio.
Raccogliete i pomodorini in un bicchiere del mixer e frullateli fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Disponete la salsa di pomodorini nei piatti.
Adagiate sopra il pollo impanato.
Accompagnate con le patate e le zucchine.
