Svizzera di manzo alla pizzaiola

Disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno e conditele con olio extravergine, sale, metà dell'origano e una macinata di pepe.

Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti.

Mettete il macinato di manzo in una ciotola

Conditelo con un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe a piacere, il prezzemolo tritato e il mix di spezie

Mescolate con le mani e formate un hamburger per persona di circa 1,5-2 cm di spessore.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaio d'olio e rosolate le svizzere per 2 minuti su ogni lato. Toglietele dal fuoco e tenete da parte.

Scolate la mozzarella dall'acqua di conservazione, ricavatene due fette e tenetele da parte al fresco.

Trasferite la rimanente in un bicchiere per frullatore. Aggiungete un cucchiaio d'olio e frullate fino ad ottenere una crema.

Allungate con poca acqua se necessario per uniformare la consistenza. Aggiustate di sale e pepe, trasferite e tenete da parte

Riportate sul fuoco la padella usata per gli hamburger con un cucchiaio d'olio extravergine.

Rosolate lo spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo per 2 minuti circa.

Togliete i gambi e aggiungete la salsa di pomodoro. Condite con un pizzico di sale, zucchero e il rimanente origano. Coprite e cuocete per 8-9 minuti.

Unite le svizzere alla salsa, ponete una fetta di mozzarella su ogni burger, coprite con coperchio e fate sciogliere il formaggio.