Tacos veggie con funghi e fagioli

In una padella ampia scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto

Soffriggetevi le cipolle fino a renderle morbide, circa 3-5 minuti

Unite anche i funghi e saltateli fino a che avranno preso colore, circa 5-6 minuti

Aggiungete l'aglio grattugiato, 1/2 ketchup, il mix di spezie messicane e i fagioli (sia schiacciati che interi)

Mescolate con cura per amalgamare i sapori e continuate la cottura per 2 minuti

Nel frattempo portate a bollore 40ml di acqua a persona in un pentolino

Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare

Incorporate il brodo al mix di funghi e fagioli

Cuocete per altri 5-6 minuti

Aggiustate di sale e pepe e abbassate la fiamma al minimo

Lasciate a stufare mentre finite le altre preparazioni

In una ciotolina mescolate insieme la maionese, il ketchup avanzato e la paprika

Aggiungete una spruzzata di succo di 1/4 di lime

Infornate i tacos giusto il tempo di scaldarli - circa 1-2 minuti