Tagliata di lonza alle cipolle caramellate
con verdure gratinate al timo e mandorle
La lonza di maiale, nota anche come lombata, è un taglio gustoso, tenero e leggero, per via della sua bassa quantità di grasso. Una volta cotta sta bene accompagnata da sughini densi, composte e salsine saporite e acidule. Noi l'abbiamo cotta intera, poi con un coltello ben affilato a lama liscia l'abbiamo tagliata a fettine e guarnita con le cipolle caramellate in glassa balsamica.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
300 g
Lonza Di Maiale
1 pezzo(i)
Rosmarino
2 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Mandorle
2 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Timo essiccato
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
2 pezzo(i)
Zucchina
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Olio d'oliva
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Tagliate le zucchine a metà per il senso della lunghezza e poi a mezzelune sottili.
Pelate le carote e riducetele a bastoncini di circa 1 cm.
Raccogliete zucchine e carote in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.
Disponetele in una teglia con carta da forno, cercando di non sovrapporle. Spolverizzatele con il panko e condite con un pizzico di timo e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura. Alla fine salate e pepate a piacere.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Scaldate un filo d’olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate le cipolle con un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e la glassa al balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 5-6 minuti, o finché saranno tenere e traslucide, poi spostatele in un piatto.
TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e chiara all'interno.
Riportate la padella usata per le cipolle su fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio e il rosmarino.
Salate e pepate la lonza su entrambi i lati e rosolatela per 2 minuti per lato. Copritela con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, voltandola a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle.
Tagliate la lonza a fette, disponetela nei piatti e conditela con le cipolle.
Accompagnate con le zucchine e le carote arrosto e guarnite con le mandorle.
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