Tagliata di manzo al burro Jerk aromatico al lime
con patate arrosto, cipollotto e broccolo rosolato- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
- Frutta a guscio
- Latte
- Pesce
- Senape
- Soia
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Semi di sesamo
- Uova
La salsa jerk, tipica della Giamaica, si prepara usualmente con peperoncini, aglio, cipollotti e altri ingredienti aromatici, come timo o zenzero. La nostra versione, più semplice e delicata, prevede un'aggiunta di lime e il burro al posto dell'olio. Otterrete una crema profumata e pungente, ideale per accompagnare la carne e viaggiare attraverso nuovi sapori del mondo. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
1 pacchetto
Tagliata di manzo
3 pezzo(i)
Patate
250 g
Broccoli
(Contiene: Sedano, Può contenere tracce di allergeni)
2 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Lime
1 pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Contiene: Sedano, Frutta a guscio, Latte, Pesce, Senape, Soia, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Semi di sesamo, Uova, Può contenere tracce di allergeni)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
3 cucchiaio
Burro (di tua scelta)
200 ml
Acqua per le verdure
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Preriscaldate il forno a 220 ºC.
Aprite la confezione della bistecca e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura, così da renderla più tenera.
Tagliate le patate a spicchi di 2 cm (potete tenere la buccia).
Raccoglietele in una ciotola con un filo d'olio e conditele in modo uniforme.
Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Intanto, raccogliete il burro (dosi in tabella) in una ciotolina e tenetelo fuori dal frigo, in modo da farlo ammorbidire.
Riducete il broccolo a cimette di circa 3-4 cm.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e scaldatela bene.
Aggiungete il broccolo e rosolate per circa 2-3 minuti, fino a farlo dorare.
Unite l'acqua per le verdure (dosi in tabella), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 10-12 minuti, finché le cimette saranno tenere. Rimuovete il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti, finché il fondo di cottura sarà evaporato.
Alla fine salate e pepate a piacere.
Mentre cuocete patate e broccolo, adagiate gli spicchi d'aglio (tenete la buccia) su un pezzettino di carta stagnola. Irrorate con un filo d'olio e richiudete la carta stagnola fino a formare un cartoccio.
Disponete il cartoccio in forno con le patate e cuocete per circa 10-12 minuti.
Estraete l'aglio dal cartoccio e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, affettate il cipollotto a rondelle sottili.
Riducete il lime a spicchi.
Trasferite il cipollotto, un pizzico di peperoncino a piacere e il succo di 1 spicchio di lime nella ciotolina col burro.
Una volta che si saranno intiepiditi, schiacciate gli spicchi d'aglio con una forchetta, ricavate la polpa e unitela nella ciotolina.
Mescolate bene con una forchetta per amalgamare (burro jerk)
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.
Scaldate bene una padella a fuoco medio-alto.
Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati
Una volta che la padella è calda, unite un filo d'olio e cuocete la bistecca per 2-3 minuti per lato, girandola una volta sola.
Lasciatela riposare 1-2 minuti, quindi tagliatela a fettine.
Disponete la bistecca nei piatti con le patate e i broccoli.
Accompagnate con il burro jerk.
