Tagliata di manzo con carciofi e pure al tartufo

Tagliate il limone a spicchi.

Sbucciate e grattugiate un po' di aglio (lo userete a crudo, omettetelo se non lo gradite).

Tritate finemente il prezzemolo.

Raccogliete aglio, prezzemolo e succo di 1-2 spicchi di limone in una ciotolina.

Unite 1-2 cucchiai d'olio a testa, sale, pepe e mescolate bene.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate gli spicchi di carciofi per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati, poi spostateli in un piatto. 

Condite uniformemente  la carne con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Riportate la padella su fuoco medio-alto e scaldatela bene. 

Una volta calda, unite la carne e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le patate.

Traferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.

Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete una generosa noce di burro, un goccino d'acqua di cottura, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Spegnete il fuoco, incorporate il Grana Padano e aggiungete l'aroma di tartufo, poco a poco, a piacere.

Alla fine regolate di sale e pepe se necessario.