Tofu in salsa hoisin e riso al cocco

Tostate i semi di sesamo in una padella a fuoco medio e senza condimenti per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferiteli in una ciotolina.

Riportate la padella su fuoco medio e scaldate un filo d'olio. Aggiungete qualche rondella di zenzero, i funghi, i peperoni, 1 cucchiaio d'acqua a persona, sale e cuocete per circa 11-13 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Eliminate lo zenzero e trasferite le verdure in un piatto.

TIP: prima di utilizzare il latte di cocco, agitate la confezione per rendere omogenea la consistenza.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e unite il latte di cocco e 60-70 ml di acqua a persona o, se gradite un sapore meno dolce, invertite le proporzioni: 180 ml di acqua e 60-70 ml di latte di cocco.

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e tenete coperto fino al momento di servire.

Pulite la padella dello step 2 con carta da cucina, riportatela su fuoco medio e scaldate un filo d'olio.

Togliete il tofu dalla sua marinata (conservatela) e rosolatelo a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando regolarmente.

Una volta dorato il tofu bagnatelo con la sua marinata e cuocete per altri 2-3 minuti.

Eliminate l'aglio e lo zenzero.