Acquacotta alla maremmana

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolate cipolla e sedano per 6-7 minuti, fino a farli dorare.

Aggiungete i cubetti di ciabatta, la polpa di pomodoro, il brodo granulare, un pizzico di sale, zucchero e mescolate.

Bagnate con 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone e cuocete per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Unite anche le erbette, salate e proseguite la cottura con il coperchio per 20 minuti. Se l'acquacotta dovesse attaccarsi al fondo della padella, unite qualche cucchiaio d'acqua.

Versione con le uova: a 5-7 minuti dalla fine della cottura dell'acquacotta, create un incavo a persona nel sugo e rompete 1 uovo in ogni incavo. Coprite con il coperchio e terminate la cottura, finché le uova saranno cotte.

Tagliate l'altra ciabatta a fette e tostatele nel tostapane oppure in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti per lato. Poi conditele con olio, sale e pepe a piacere.