Bistecca di manzo con scalogno fondente
crema di ceci e cavolini alla paprika- Latte
- Senape
- Latte
- Soia
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Frutta a guscio
- Cereali contenenti glutine
- Sedano
- Semi di sesamo
- Può contenere tracce di allergeni
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pacchetto
Bistecca di Manzo
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Ceci
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Salvia
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Latte, Soia, Crostacei, Uova, Pesce, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Sedano, Semi di sesamo)
350 g
Cavolini di Bruxelles
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
Tagliate a metà i cavolini di Bruxelles.
Sbucciate e tagliate lo scalogno a fette sottili per il senso della lunghezza.
Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.
Rosolate l'aglio con un filo di olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, 2-3 foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti.
Eliminate l'aglio e la salvia.
Frullate i ceci con 1 cucchiaio di olio extravergine per persona, 2-3 cucchiai di acqua calda, fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete altra acqua calda e aggiustate di sale.
Scaldate un filo d'olio d'oliva nella padella utilizzata prima, a fuoco medio.
Unitevi i cavolini e rosolateli per 3-4 minuti.
Aggiungete 1 bicchiere d'acqua, un grosso pizzico di sale, chiudete con il coperchio e cuocete per altri 8-9 minuti, finché non saranno teneri.
Togliete ora il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino di paprika e fate dorare per 3-4 minuti: dovranno risultare dorati.
Aggiustate di sale se necessario.
Fate sciogliere un panetto di burro in una seconda padella a fuoco medio basso.
Aggiungete qualche foglia di salvia e lo scalogno.
Condite con un pizzico di sale e fate cuocere per 6-7 minuti con il coperchio, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito.
Tenete da parte su un piatto.
Pulite con carta da cucina la padella utilizzata per lo scalogno e scaldatevi un filo di olio extravergine.
Condite la bistecca con un pizzico di sale su entrambi i lati e cuocetela a fuoco medio-alto per 2-3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, quindi affettatela.
Distribuite la crema di ceci nei piatti piani dai bordi rialzati, adagiate accanto, leggermente sovrapposta alla crema, la bistecca tagliata e guarnitela con lo scalogno e il suo fondo di cottura e un filo di olio extravergine.
Distribuite accanto i cavolini di bruxelles alla paprika.
Guarnite con un altro pizzico di paprika a piacere.
