Bistecca di manzo e scalogno fondente
con crema di ceci e cavolini di Bruxelles- Latte
- Senape
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pacchetto
Bistecca di Manzo
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Ceci
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Salvia
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Paprika affumicata
(Contiene: Senape)
350 g
Cavolini di Bruxelles
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Aprite la confezione della bistecca e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura, così da renderla più tenera.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Mondate i cavolini di Bruxelles e tagliateli a metà.
Sbucciate e tagliate lo scalogno a fette sottili per il senso della lunghezza.
Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, 2-3 foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe, 100 ml di acqua e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate l'aglio e la salvia.
Frullate i ceci con 1 cucchiaio di olio per persona, fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Ripulite la padella usata per i ceci con carta da cucina e scaldatevi un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.
Unite i cavolini di Bruxelles e rosolateli per 3-4 minuti.
Aggiungete 1 bicchiere d'acqua, un grosso pizzico di sale, chiudete con il coperchio e cuocete per altri 8-9 minuti, o finché saranno teneri.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino di paprika e fate dorare per 3-4 minuti.
Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Nel frattempo, sciogliete il burro e un filo d'olio in un'altra padella a fuoco medio-basso.
Aggiungete qualche foglia di salvia e lo scalogno.
Condite con un pizzico di sale e fate appassire per 6-7 minuti con il coperchio, finché lo scalogno si sarà ammorbidito, quindi spostatelo in un piatto.
TIP: voltate la bistecca con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.
Pulite la padella utilizzata nello step precedente e scaldatela bene con 1-2 cucchiai di olio.
Condite la bistecca su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe e cuocetela per 3-4 minuti per lato.
Fatela riposare per 2-3 minuti prima di tagliarla a fettine.
Distribuite la crema di ceci nei piatti.
Adagiate accanto la bistecca tagliata, guarnitela con lo scalogno e irroratela con il suo fondo di cottura e con un filo di olio extravergine.
Distribuite accanto i cavolini di Bruxelles alla paprika.
