Tagliata di manzo e carote arcobaleno al miele
con hummus di ceci alla paprika e olio alle erbe
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono apprezzate per creare piatti originali e scenografici, sperimentando il meglio che la natura offre. Con la tagliata di manzo e l'hummus alla mediorientale otterrete un piatto elegante, che unisce diverse tradizioni e sapori. Il consiglio del cuoco: non preoccupatevi se le carote viola rilasceranno un po' di colore sul tagliere e sulle mani mentre le pulite, andrà via con una lavata!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
3 pezzo(i)
Carota
2 pacchetto
Miele 100% italiano
5 g
Timo
1 pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Tagliata di manzo
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova)
1 pezzo(i)
Salvia
Non incluso nella tua consegna
4 cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (400 per 4 porzioni) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Alla fine eliminate aglio e salvia e frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, la tahina, un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.
Mettete il miele in una ciotolina con 50 ml di acqua (100 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente (possibilmente antiaderente) a fuoco medio.
Soffriggete lo scalogno con 1-2 cucchiai d'acqua per 3-4 minuti, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti. Incorporate la miscela di miele, coprite con un coperchio, e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, poi riducetela a fettine.
Nel frattempo, mescolate in una ciotolina le foglie di 2-3 rametti di timo, l'origano, 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Disponete l'hummus nei piatti.
Unite la bistecca, accompagnate con le carote e condite con un cucchiaio d'olio alle erbe e con qualche rametto di timo.
