Tagliata di manzo e carote arcobaleno al miele
con hummus alla paprika e gremolada al prezzemolo
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono apprezzate per creare piatti originali e scenografici, sperimentando il meglio che la natura offre. Con la tagliata di manzo e l'hummus alla mediorientale otterrete un piatto elegante, che unisce diverse tradizioni e sapori. Il consiglio del cuoco: non preoccupatevi se le carote viola rilasceranno un po' di colore sul tagliere e sulle mani mentre le pulite, andrà via con una lavata! Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
½ pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
½ pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Latte, Soia, Crostacei, Uova, Pesce, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Sedano, Semi di sesamo)
1 pezzo(i)
Scalogno
2 pacchetto
Miele 100% italiano
½ pacchetto
Timo essiccato
(Potrebbe essere presente: Latte, Soia, Crostacei, Uova, Pesce, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Sedano, Semi di sesamo, Senape)
3 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Tagliata di manzo
5 g
Prezzemolo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
200 ml
Acqua per i ceci
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Tagliate il limone a spicchi.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti. Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Aggiungeteli in padella con un pizzico di sale, pepe, l'acqua per i ceci e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate l'aglio.
Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, il succo di 1-2 spicchi limone, la tahina, un pizzico di mix di spezie a piacere, fino a ottenere una crema.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.
Mettete il miele in una ciotolina con un goccino d'acqua, il timo, un pizzico di sale e pepe.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggete lo scalogno con un goccino d'acqua per 3-4 minuti, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti. Incorporate la miscela di miele e timo, coprite con un coperchio, e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di ridurla a fettine di 1 cm.
Grattugiate l'altra metà dell'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite.
Tritate finemente il prezzemolo.
Trasferite entrambi in una ciotolina e condite con il succo di 1-2 spicchi di limone, 1 cucchiaio d'olio a persona, sale, pepe e mescolate bene (gremolada).
Disponete l'hummus nei piatti.
Unite la bistecca e irroratela con la gremolada.
Accompagnate con le carote e qualche spicchio di limone.
