Polpette di pane stile Knödel alla tirolese
con verza stufata alla pancetta e senape delicata
Preparate con pane, latte e formaggio, queste pallotte rustiche hanno il sapore della cucina contadina. Abbinate alle verze stufate con pancetta e senape si trasformano in un vero piatto regionale, tipico del Nord Italia, da gustare per riscoprire il buono delle ricette più classiche e deliziose della nostra tradizione. Il consiglio in più: se non amate l'aglio tritato, potete aggiungerlo intero quando rosolate le pallotte. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
250 g
Verza
(Potrebbe essere presente: Sedano)
100 g
Pancetta
1 pacchetto
Senape
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Pan carré
(Contiene: Latte, Soia, Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Uova, Senape)
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Salvia
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
1 cucchiaino
Aceto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
150 ml
Latte (di tua scelta)
2 q.b.
Uova
(Contiene: Uova)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra in base al numero di porzioni per preparare correttamente la ricetta!
Rimuovete la parte coriacea centrale della verza e tagliate le foglie a striscioline di 1 cm. Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.
Unite la pancetta e rosolate per 2-3 minuti, finché sarà dorata. Aggiungete la verza, la senape (ha un sapore pungente, dosate a piacere), l'aceto, un goccino d’acqua, sale e pepe. Coprite col coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la verza sarà tenera, poi trasferite in un piatto.
Intanto, tritate finemente il prezzemolo. Sbucciate e tritate l'aglio (dosate a piacere e omettetelo se non gradite il sapore).
Riducete il pan carré a cubetti di 1-2 cm e trasferiteli in una ciotola. Unite il latte (dosi a sinistra) e mescolate con le mani o con un cucchiaio, in modo che il pane sia ben ammollato. Unite l'aglio, una manciata di prezzemolo, il Grana e le uova. Condite con sale e pepe.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e fate riposare per almeno 15 minuti in frigorifero. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: assicuratevi di tenere l'impasto in frigo per il tempo indicato, così sarà più facile modellare le polpette.
Trascorsi 15 minuti, inumiditevi leggermente le mani e formate 6-7 polpette a persona con l'impasto di pane.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatelo bene a fuoco medio. ASTUZIA IN CUCINA: per capire se l'olio è a temperatura buttatevi dentro poche briciole, se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Unite le foglie di salvia e friggetele per 1-2 minuti, poi trasferitele su un piatto con carta da cucina.
Unite le polpette nell'olio caldo e friggete per 4-5 minuti, girandole delicatamente una volta: dovranno risultare ben dorate su tutti i lati.
Trasferitele su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso.
Disponete le polpette nei piatti e accompagnate con la salvia fritta e la verza e pancetta.
