Club Sandwich di salmone grigliato

Foderate una teglia con carta da forno

Disponete le carote sulla teglia e conditele con un filo d'olio d'oliva, una presa di sale e pepe

Infornate e cuocete fino a doratura, circa 20-25 minuti

Scaldate una padella (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio, a secco

Tostate le fette di pane, per 1-2 minuti su entrambi i lati, fino a doratura completa

Tagliate il pane in diagonale in modo da ricavarne dei triangoli e tenete da parte fino all'utilizzo

TIP: il salmone è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca

Scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio alto in una padella o piastra

Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 3 minuti, dunque giratelo dalla parte della carne e cuocete per altri 4-5 minuti. Controllate il grado di cottura prima di toglierlo dalla padella

Una volta cotto salate e pepate a piacere

Eliminate la pelle e tagliatelo a striscioline

Lavate e tritate finemente l'aneto

In una ciotola unite lo yogurt, il succo di limone, l'aneto, la buccia del limone, una presa di sale e di pepe, e un cucchiaio di olio d'oliva per persona

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e tente da parte