Crema di carote e zucca allo zenzero con farro

Foderate una teglia con carta da forno

Schiacciate l'aglio con la buccia e tenete da parte 

Unite la zucca, le carote e l'aglio sulla teglia. condite con un filo d'olio d'oliva un pizzico di sale e un pizzico di pepe

infornate a forno caldo per 20-25 minuti, fino a quando le verdure saranno arrostite.

Sciaquate sotto acqua corrente il farro, tenete da parte.

Sciaquate sotto acqua corrente i fagioli cannellini, tenete da parte.

Sfogliate l'aneto e tenete da parte.

Tostate i semi di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Trasferiteli su un piatto e teneteli da parte.

Scaldate un filo d'olio d'oliva nella padella utilizzata nello step precedente.

Rosolatevi, lo zenzero grattugiato e il peperoncino per 2-3 minuti a fuoco medio. 

Unitevi i fagioli cannellini e tostateli per 4-5 minuti, facendo attenzione a non romperli. mescolate spesso in un unico verso.

In una ciotola unite i fagioli cannellini, il farro, qualche fogliolina di aneto e un filo d'olio d'oliva un pizzico di sale e di pepe, tenete da parte.

Una volta cotte le verdure eliminate l'aglio, trasferitele in un bicchiere del mixer e unitevi 1-2 mestoli di brodo, frullate fino ad ottenere una crema.

Assaggaite e aggiustate di sale e di pepe.