Fettina di scamone su salsa di peperoni
con patate novelle e insalata frescaTipica dei Paesi Baschi, in Spagna, la salsa basca si prepara con pomodori e peperoni, spesso arricchita con paprika, aglio o altre spezie. La nostra versione all'italiana è dolce e delicata, buona abbinata con la bistecca di scamone e per intingere le patate. Il consiglio in più: se l'avete in dispensa potete aggiungere nella salsa un pizzico di paprika dolce o affumicata, per ottenere un gusto più intenso. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
8 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Peperone
200 g
Salsa di pomodoro
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Fettina di scamone
50 g
Insalata Mista
Non incluso nella tua consegna
cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Aceto
150 ml
Acqua per le patate
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.
Tagliate il peperone a striscioline sottili.
Sbucciate l'aglio.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggete l'aglio per 1-2 minuti.
Aggiungete in padella i peperoni, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete per 15-17 minuti con il coperchio.
Mescolate ogni tanto e aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse restringersi troppo.
Alla fine trasferite tutto in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogena. Assaggiate e regolate di sale se necessario. QUESTIONE DI GUSTI: eliminate l'aglio prima di frullare, se non lo gradite.
Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tagliate in quarti le patate più grosse. Avere pezzi della stessa dimensione assicura una cottura più omogenea.
Portate su fuoco medio-alto una padella (possibilmente antiaderente), unite un filo d'olio, le patate e l'acqua per le patate. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Riportate su fuoco medio-alto una delle due padelle utilizzate e scaldatela molto bene.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocete 2 minuti per lato (per una cottura media). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: come le verdure, non tutte le bistecche sono perfettamente uguali. Se lo spessore di quella che avete ricevuto supera i 2 cm, aumentare il tempo di cottura di 1 minuto.
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.
Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con olio, sale e aceto a piacere.
Disponete un po' di salsa basca sulla base dei piatti e adagiatevi sopra la bistecca.
Accompagnate con le patate e l'insalata.
